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| Zutaten |
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| 2 mittelgrosse |
Chicorée |
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| 100 g |
Feldsalat |
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| 1 kleiner |
Fenchel |
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| 2 |
Orangen |
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| 6 |
Biofarm Datteln, getrocknet |
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| 1 mittelgrosse |
Avocado |
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| 2 EL |
Biofarm Rotweinessig |
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| 2 EL |
Biofarm Olivenöl |
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| 2 EL |
Biofarm Kürbiskernöl |
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| 1 Prise |
Salz |
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| 1 Prise |
Pfeffer |
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| 3 EL |
Biofarm Haselnüsse, zerkleinert |
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| Zubereitung |
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Die Chicoréeblätter vom Strunk ablösen und in reichlich kaltem Wasser rasch, aber sorgfältig waschen und abtropfen lassen.
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Den Feldsalat verlesen, sorgfältig in kaltem Wasser waschen und trocken schütteln.
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| Die Fenchelknolle putzen und waschen, das feine Fenchelgrün beiseite legen. Den Fenchel der Länge nach in feine Scheiben schneiden. |
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Die Orangen so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird und die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen.
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| Die Datteln der Länge nach halbieren, entkernen und nochmals der Länge nach vierteln. Die Avocado halbieren, entkernen und schälen. |
| Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. |
| Für das Dressing Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Schneebesen nach und nach die beiden Ölsorten unterschlagen. |
| Die Chicorée- und Feldsalatblätter in eine grössere Schüssel geben und mit Fenchelscheiben, Orangenfilets, Datteln und Avocadoscheiben vermischen. |
| Das Dressing ordentlich unterheben und zum Schluss die Haselnüsse und das Fenchelgrün oben auflegen. |
