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Tagliatelle mit Gemüse und Forelle

Für 4 Personen    
     
Zutaten    
400 g Biofarm Dinkel-Spinat-Tagliatelle  
1 Karotte  
1 Kohlrabi  
100 g Shiitake-Pilze  
1 EL Biofarm Olivenöl  
  Slaz  
  Pfeffer aus der Mühle  
20 g Rucola  
100 g Sauer-Halbrahm  
2 geräucherte Forellenfilets  
Zubereitung
  • Tagliatelle im siedenden Salzwasser al dente kochen.
  • Inzwischen Karotte und Kohlrabi in Streifen, Pilze in Stücke schneiden. Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen. Gemüse beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten andünsten.
  • Tagliatelle abgiessen. Sofort mit der Hälfte des Rucolas zum Gemüse geben. Sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Pastateller verteilen, wenig Sauerrahm auf die Nudeln geben. Forellenfilets zerzupfen, darauf verteilen. Mit restlichem Rucola garnieren. Sofort servieren.


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