| Zutaten |
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| Für eine Springform von ca. 24 Ø |
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| Mandelboden |
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| 1 |
ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø) |
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| 40 g |
Mandelblättchen |
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| 3 EL |
Biofarm Golden-Light Zucker |
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| Weisses Schokoladenmousse |
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| 300 g |
weisse Schokolade, zerbröckelt |
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| 2 Blatt |
Gelatine, ca. 5 Minuten in kaltem Wasser eingelegt, abtropfen |
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| 3 EL |
Wasser, siedend |
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| 150 g |
Rahmquark |
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| 2 dl |
Vollrahm |
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| 400 g |
Erdbeeren, 1 grosse Erdbeere in Scheibchen schneiden und beiseitestellen |
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| Zubereitung |
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Für den Mandelboden Teig mit dem Backpapier auf einen Blechrücken legen. Springformrand daraufstellen, den vorstehenden Rand mit einem Messer bis auf ca. 1 cm abschneiden. Springformrand entfernen. Boden mit einer Gabel sehr dicht einstechen. Mandelblättchen und Zucker darauf verteilen, leicht andrücken.
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Backen ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
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Für das weisse Schokoladenmousse Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Gelatine mit 3 Esslöffel siedendem Wasser auflösen, sofort unter die Schokolade mischen. Quark darunterrühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Rahm steif schlagen, unter die Masse ziehen. Mandelboden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand darum legen, schliessen. Erdbeeren ziegelartig von aussen nach innen auf dem Boden anordnen. Mousse daraufgeben, glatt streichen. Torte zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen. Vor dem Servieren beiseitegestellte Erdbeeren fächerartig einschneiden, in die Mitte der Torte legen.
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