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Bunter Frühlingssalat mit Balsamico-Dressing

Für 4 Portionen

Zutaten

1	Zwiebel
1 kleine	Knoblauchzehe
300 g	grüne Spargeln
1 EL	Biofarm Olivenöl (zum Braten)
0.5 dl	Gemüsebouillon
3 EL	Aceto balsamico di Modena
2 EL	Biofarm Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Kardamompulver
0.25 TL	Biofarm Blütenhonig Region Fricktal
200 g	gemischter Blattsalat
100 g	Schinken hauchfein geschnitten, z. B. Bauernschinken

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Spargeln im unteren Drittel schälen und Enden frisch anschneiden. Spargeln dritteln. Im Olivenöl bei kleiner bis mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis sie knapp weich sind. In eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch im Bratsatz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und diese etwas einkochen lassen. Über die Spargeln giessen. Balsamico und Öl dazugeben. Spargeln mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Honig würzen.
Salate in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Spargeln und Schinken auf Teller anrichten. Übrig gebliebene Sauce grosszügig darüber träufeln.