Süssscharfe Birnensenf-Suppe

Süssscharfe Birnensenfsuppe


ZUBEREITUNG

Grobfaserige Teile beim Lauch entfernen, Stange in sehr feine Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen, Lauch darin andünsten, mit Mehl bestäuben dann mit Gemüsebouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen. Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche und Birnensenf unterrühren. Mit Salz, Tabascosauce und Blütenhonig süsspikant abschmecken.

 

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ZUTATEN

50 g Butter
1 mittelgrosserLauch
40 g Biofarm Dinkelweissmehl
1 Liter Gemüsebouillon
250 g Crème fraîche
100 g Biofarm Schweizer Birnensenf

Salz
1 Spritzer Tabascosauce
                     Blütenhonig