Lein-Parfait

Leinparfait


ZUBEREITUNG

Im Wasserbad Zucker, Eigelb, Salz und Vanille heiss aufschlagen. Danach langsam kalt schlagen, bis eine sehr cremige Masse entsteht. Bio Leinöl einrühren (Masse sollte abgekühlt sein), geschlagener Rahm und geschlagenes Eiweiss nacheinander unterheben und in Formen über Nacht tiefgefrieren.

Rezept für 4 grosse oder 8 kleine Portionen.

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ZUTATEN

2 Eigelb
2 Eiweiss
1 kleine Prise Salz
1/2 Vanilleschote ausgekratzt
70 g Biofarm Golden-Light-Zucker
150 ml Rahm
30 g             Biofarm Leinöl