Quinoa mit Cherrytomaten

Quinoa mit kaltem Wasser gründlich waschen. Salzwasser aufkochen, das Quinoa beigeben und 5 Minuten kochen und anschliessend 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Die Gemüse waschen. Peperoni und Gurke entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Die Zutaten zur Sauce gut verrühren und zum Quinoa geben. Die Gemüsewürfel und die Cherrytomaten beifügen und alles gut vermischen.

 Tipp: Quinoa bereits am Vorabend kochen und im Kühlschrank aufbewahren.