| |
|
|
| Zutaten |
|
|
|
| 50 g |
Biofarm Austernpilze getrocknet |
|
| 1 |
Zwiebel, gehackt |
|
| 2 EL |
Biofarm Olivenöl (zum Anbraten) |
|
| 4 |
Eier |
|
| 2 |
Knoblauchzehen, gepresst |
|
| |
getrockneten Thymian
fein geschnittenen Petersilie
|
|
| |
Salz und Pfeffer |
|
| Vinaigrette |
|
|
| |
Rotweinessig |
|
| |
Olivenöl |
|
| |
Salz und Pfeffer |
|
| |
fein geschnittenen Schnittlauch |
|
|
| Zubereitung |
| Getrocknete Austernpilze 20 -30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und in Streifen schneiden. Portionweise in Olivenöl knusprig braun anbraten. 1 gehackte Zwiebel glasig dünsten, alles in eine Schüssel geben. 4 Eier verquirlen. Getrockneten Thymian, fein gschnittene Petersilie und 2 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Die Ei-Kräutermischung zu den ausgekühlten Pilzen geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel in der Bratpfanne erhitzen. Die ganze Masse in die Pfanne geben und auf ganz kleinem Feuer die Omlette stocken lassen. Wenden und fertig backen. Dazu eine feine Vinaigrette aus Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Schnittlauch servieren. Zusammen mit Salat und Brot geniessen. |
Zurück zur Übersicht |
|
 |
