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| Zutaten |
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| Hefeteig |
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| 30 g |
Hefe |
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| 3 dl |
lauwarmes Wasser |
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| 1 E |
Biofarm Olivenöl |
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| 350 g |
Biofarm Dinkelweissmehl |
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| 150 g |
Biofarm Dinkelruchmehl |
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| 1 1/2 TL |
Meersalz |
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| Füllung |
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| 2 EL |
Biofarm Olivenöl |
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| 2 |
Zwiebeln |
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| 1 |
Konoblauchzehe |
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| 3 TL |
fein gehackter Oregano |
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| 1 TL |
Thymian |
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| 500 g |
reife Tomaten, geschält |
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| 1 EL |
Tomatenmark |
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| 1/2 TL |
Chilipulver |
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| 4 |
Biofarm Tomaten getrocknet, in Streifchen |
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Meersalz |
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frisch gemahlener Pfeffer |
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| 3-4 EL |
geriebener Parmesan |
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| 3 |
erntefrische Feigen |
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| 2 |
Zwiebeln |
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| Zubereitung |
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1. Hefe, Wasser und Olivenöl verrühren. Mehle und Salz mischen, eine Vertiefung formen. Die Hefeflüssigkeit hinein giessen, das Mehl nach und nach unterrühren. Teig auf der Arbeitsfläche 10 Minuten von Hand oder 3 bis 5 Minuten in der Teigknetmaschine kneten. Der Teig soll weich und elastisch sein. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, Teig bei Zimmertemperatur auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
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2. Bei den Tomaten Stielansatz kreisförmig herausschneiden. Die Fürchte vierteln und entkernen, dann klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
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| 3. Zwiebeln, Knoblauch, Oregano sowie Thymian im Olivenöl andünsten, Tomaten zufügen, bei starker Hitze dickflüssig einkochen lassen, (etwa 15 Minuten). Chili und getrocknete Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. |
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4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
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| 5. Den Teig halbieren, zwei Rechtecke von 30 cm x 25 cm ausrollen. Ein Teigblatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Tomatenmasse bestreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen, den Parmesan darüber streuen, den Rand mit Wasser anfeuchten. Die Feigen in feine Scheiben schneiden und auf die Tomatenmasse legen. Das zweite Teigblatt darauf legen, Ränder gut andrücken. Das Gebäck mit Wasser einpinseln. Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden, in gleichen Abständen auf den Teig legen, andrücken. |
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| 6. Das Tomatengebäck in die Mitte des Backofens schieben, bei 200°C 35 bis 40 Minuten backen. Ein paar Minuten stehen lassen, dann portionieren. Warm servieren. |
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