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Für eine Cakeform
von 26 cm Länge
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| Zutaten |
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| 1/2 |
Hefewürfel (20 g) |
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| 3 dl |
lauwarmes Wasser |
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| 60 g |
flüssige Butter |
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| 500 g |
Biofarm Dinkelweissmehl |
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| 1 1/2 TL |
Meersalz |
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| 200 g |
Biofarm Plaumen ohne Stein |
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| 1 dl |
Biofarm Süssmost |
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| 150 g |
Zartbitter-Schokolade |
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| 1 Msp |
Zimtpulver |
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| 1 |
Zitrone, abgeriebene Schale |
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Butter für die Form |
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| 1 EL |
Biofarm Blütenhonig Region Fricktal |
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| 1 TL |
lauwarmes Wasser |
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| Zubereitung |
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1. Die Pflaumen etwa 2 Stunden in Apfelsaft einweichen.
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2. Die Hefe mit dem Wasser und der flüssigen Butter verrühren.
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| 3. Mehl und Salz mischen, eine Vertiefung formen. Die Hefeflüssigkeit hinein giessen, zusammenfügen. Den Teig auf der Arbeitsfläche 10 Minuten von Hand oder 3 bis 5 Minuten in der Teigknetmaschine kneten. Der Teig soll elastisch und weich sein. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, bei Zimmertemperatur auf gut das doppelte Volumen aufgehen lassen. |
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4. Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken.
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| 5. Pflaumen, Schokolade, Nüsse, Zimt und Zitronenschalen in den Teig kneten. Teig zu einer Rolle von 28 bis 30 cm Länge formen, S-förmig in die eingefettete Cakeform legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. |
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| 6. Backofen auf 180 °C vorheizen. |
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7. Den Honig mit dem Wasser verrühren, die Teigoberfläche damit einpinseln.
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8. Das Pflaumenbrot in die Mitte des Backofens schieben, bei 180 °C 40 bis 45 Minuten backen.
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