| Für eine grosse Gugelhopfform |
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| Zutaten |
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| 120 g |
Biofarm Mangos, grob gehackt |
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| 150 ml |
heisses Wasser |
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| 2 EL |
Rum nach Belieben |
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| 200 g |
weiche Butter |
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| 150 g |
Biofarm Blütenhonig |
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| 4 |
Eigelb |
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| 1 |
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale |
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| 50 g |
Biofarm Cashewnüsse, grob gehackt |
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| 200 g |
Biofarm Dinkelruchmehl |
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| 2 TL |
Backpulver |
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| 4 |
Eiweiss |
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| 1 |
Prise Meersalz |
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Puderzucker |
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| Zubereitung |
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Die getrockneten Mangos in Wasser und Rum 2 bis 3 Stunden einweichen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
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| Butter und Honig zu einer cremigen, luftigen Masse aufschlagen, die Eigelbe nach und nach unterrühren. |
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Zitronenschale, Cashewnüsse und das mit dem Backpulver vermischte Mehl sowie die Mangos unterrühren.
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Den Backofen 10 Minuten auf 220 °C vorheizen, dann auf 180 °C zurückschalten. Die Gugelhupfform gut einfetten.
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| Das Eiweiss zu Schnee schlagen, sorgfältig unterziehen. Den Teig in die Form füllen. |
| Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C rund 45 Minuten backen. Vor dem Stürzen in der Form abkühlen lassen. |
