Lein-Parfait

Im Wasserbad Zucker, Eigelb, Salz und Vanille heiss aufschlagen.  Danach langsam kalt schlagen, bis eine sehr cremige Masse entsteht. Leinöl einrühren, (Masse sollte abgekühlt sein), geschlagener Rahm und geschlagenes Eiweiss nacheinander unterheben und in Formen über Nacht tiefgefrieren.