Kürbiskerne

Kürbisgewächse stammen ursprünglich aus Zentralamerika und fanden im Mittelalter den Weg nach Europa. Allerdings fristeten sie als Nahrung für Arme lange Zeit ein Schattendasein, bevor der Kürbis in den europäischen Küchen Einzug hielt.

Der Ölkürbis ist eine natürlich entstandene Mutation, welche sich durch schalenlose Kerne auszeichnet. Dadurch wurden die Kerne geniessbar und lassen sich in manche Spezialität verwandeln.

2005 kamen die ersten 3,6 Tonnen Kürbiskerne aus Schweizer Anbau exklusiv in die Bioläden und Reformhäuser. Seit Dezember 2009 steht auch das erste Schweizer Kürbiskernöl in den Regalen und vervollständigt das Angebot.

Für die Ausdehung des Kürbisanbaus suchen wir weitere Produzenten in der Ostschweiz. Der Anbau für Biofarm wird von der Familie Brütsch in Barzheim SH koordiniert.