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| Zutaten für den Knetteig |
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| 125 g |
Biofarm Weissmehl |
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| 100 g |
Biofarm Haferflocken
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(in der Pfanne leicht geröstet)
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| 100 g |
Butter |
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| 60 g |
Biofarm Vollrohrzucker |
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| 1 Beutel |
Vanille-Zucker |
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| 2 |
Eigelb |
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| 30 g |
Biofarm Mandeln gemahlen |
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| Zutaten für den Belag |
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| 2 |
Eier |
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| 2 |
Eiweiss |
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| 100 g |
Biofarm Blütenhonig |
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| 50 g |
Biofarm Apfelringe |
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| 50 g |
Biofarm Cashewkerne gehackt |
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| 75 g |
Biofarm Sonnenblumenkerne |
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| 25 g |
Biofarm Sesam |
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| 75 g |
Biofarm Sauerkirschen |
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| 50 g |
Zartbitter-Schokolade |
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| 10 g |
Kokosfett |
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| Für den Teig |
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Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Haferflocken, Vollrohrzucker, Vanille-Zucker, Eigelb, Butter und Mandeln hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit Knethacken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
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Anschliessend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
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| Den Teig nochmals gut durchkneten und auf dem gefetteten Backblech (25 x 30 cm) ausrollen. Einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie darum legen. Das Backblech und den Backofen schieben. |
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Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
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| Heissluft: 160-180 °C (nicht vorgeheizt) |
| Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) |
| Backzeit: 8-10 Minuten |
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| Für den Belag |
| Die Eier mit Eiweiss, Honig und Vanille-Zucker schaumig schlagen. Die in feine Streifen geschnittenen Apfelringe, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne und Sesam unterrühren. |
| Die Sauerkirschen auf der Gebäckplatte verteilen und den Belag darauf streichen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben. |
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| Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt) |
| Heissluft: etwa 140 °C (nicht vorgeheizt) |
| Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) |
| Backzeit: etwa 30 Minuten |
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| Das etwas abgekühlte Gebäck in Rauten schneiden, abkühlen lassen. Die Schokolade mit dem Kokosfett im heissen Wasserbad auflösen und das Gebäck damit besprenkeln. |
