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| Zutaten |
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| 2 EL |
Biofarm Olivenöl |
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| 1 |
mittelgrosse Zwiebel |
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| 600 g |
geschälter Kürbis, z. B. Potimarron |
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| 400 g |
mehlig kochende Kartoffeln |
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| 1/4 TL |
Kreuzkrümmel |
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| 8 dl |
Gemüsebrühe |
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| 1.25 dl |
Rahm/süsse Sahne |
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Meersalz |
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weisser Pfeffer, frisch gemahlen |
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| 1 EL |
gehackte Petersilie |
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frischer Thymian |
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| 1 EL |
geröstete Biofarm Kürbiskerne |
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| 1-2 TL |
Biofarm Kürbiskernöl, zum Beträufeln |
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| Zubereitung |
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Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
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Die Zwiebel im Öl andünsten, den Kürbis zugeben und mitdünsten, die Kartoffeln und den Kreuzkrümmel zufügen, mit der Gemüsebrühe aufgiessen, aufkochen, die Suppe bei kleiner Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren.
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Die Kartoffel-Kürbis-Suppe mit dem Rahm nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter zufügen. Die Suppe anrichten, mit den Kürbiskernen garnieren, weing Kürbiskernöl darüber träufeln.
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