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Rezept für 6 Personen
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Vor- und Zubereitungszeit
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Ca. 50 Minuten
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Marinieren: ca 1 Std
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| Zutaten |
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| Fleisch |
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| 2 dl |
Biofarm Eiscafé |
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| 1 |
roter Peperoncino entkernt, fein gehackt
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| 3/4 EL |
Thymian
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| 6 |
Hirschschnitzel ( je ca. 160 g)
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Bratbutter zum Braten
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| 1 TL |
Salz, wenig Pfeffer
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| 1 |
Zwiebel, fein gehackt
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| 2 dl |
Wildfond oder Fleischbouillon
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| 1 TL |
braunes Maisstärke
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| 50 g |
Butter, in Stücken, kalt
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| 30 g |
dunkle Schokolade in kleinen Stücken
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Salz, Pfeffer nach Bedarf
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| Zubereitung |
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1. Biofarm Eiscafé, Peperoncino und Thymian verrühren. Hirschschnitzel mit 3 EL davon beträufeln, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren. Restliche Flüssigkeit beiseite stellen.
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| 2. Ofen auf 60 Grad vorheizen. Teller und Platte vorwärmen. Hirschschnitzel ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. |
| 3. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen und Fleisch beidseitig je ca 2 Min. braten, herausnehmen, salzen, warm stellen. |
| 4. Bratfett auftupfen und evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel andämpfen. Beiseite gestellte Flüssigkeit und Fond dazu giessen, aufkochen. |
| 5. Aufgelöste Maisstärke in die siedende Flüssigkeit einrühren, ca. 1 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen. Butter und Schokolade portionenweise unter Rühren mit Schwingbesen beigeben. |
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6. Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, Sauce nur erwärmen, nicht kochen, würzen.
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| Dazu passt: |
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Kartoffelstock, Bratkartoffeln oder Petersilienkartoffeln.
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