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Hafer ist das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, da es besonders viele wertvolle Aminosäuren und Vitamine enthält.

Haferflockenguetzli

Rezept für 60 Stück

Zutaten

75 g	weiche Butter
80 g	Biofarm-Jacutinga Vollrohrzucker
1	Freilandei
1	unbehandelte Zitrone
1 Prise	Meersalz
1 TL	Vanillezucker
75 g	geriebene Biofarm Mandeln oder Biofarm Haselnüsse
75 g	Maisstärke
60 g	Biofarm Dinkel-Ruchmehl
1 TL	Backpulver
100 g	Biofarm-Haferflöckli fein
zum Bestreichen
wenig	Milch
1 TL	Biofarm-Jacutinga Vollrohrzucker
für die Garnitur
Schokoladenglasur

Zubereitung
Die Haferflocken in einer Bratpfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten. Die Butter luftig aufschlagen bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Ei unterrühren, weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Zitronenschale, Salz und Vanillezucker unterrühren. Mandeln, Maisstärke, Mehl, Backpulver und Haferflocken mischen, portionenweise unterrühren. 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, in Rechtecke von 3 x 4 cm schneiden. Mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Zucker in der Milch auflösen, die Biskuits damit bepinseln, nochmals kühlstellen. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben, die Haferflockenbiskuits bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Schokoladenglasur in eine Spritztüte aus Papier füllen, die Haferflockenguetzli verzieren.