| Für 4 Personen |
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| Zutaten |
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| 1 |
Zwiebel |
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| 1 |
Knoblauchzehen |
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| 1 |
Kohlrabi |
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| 2 EL |
Biofarm Rapsöl |
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| 250 g |
Biofarm Dinkelrisotto |
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| 2 dl |
Weisswein |
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| ca. 5 dl |
Gemüsebouillon |
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| je 1 Bund |
glattblättrige Petersilie und Bärlauch |
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| 50 g |
geriebener Sbrinz |
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| 100 g |
Frischkäse mit Pfeffer |
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Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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| Zubereitung |
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kohlrabi ebenfalls schälen und in feine Würfelchen schneiden.
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In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Kohlrabi beifügen und zugedeckt 5 Minuten mitdünsten. Das Dinkelrisotto beifügen und mit Weisswein ablöschen einkochen lassen. Heisse Gemüsebouillon dazu geben, bis die Getreidekörner knapp bedeckt sind.
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Das Dinkelrisotto unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe weich kochen (ca. 15 Minuten). Dabei wenn nötig immer wieder etwas Bouillon beifügen. Herdplatte ausschalten, 10 Min. ausquellen lassen.
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In der Zwischenzeit Kräuter fein hacken. Dinkelrisotto mit Salz und ev. Pfeffer würzen. Sbrinz und Frischkäse beigeben. Zwei Drittel der Kräuter untermischen und das Dinkelrisotto in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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