| Rezept für 4 Personen |
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| Zutaten |
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| 100 g |
Biofarm Dörrbohnen |
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| 1 |
Zwiebel |
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Bohnenkraut |
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| 60 g |
Speckscheiben |
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| 10 g |
Butter |
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1 dl
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Gemüsebouillon |
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Salz, Pfeffer |
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| 500 g |
Kartoffeln, fest kochend |
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| 4 |
Birnen |
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| 1 |
Zitrone |
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| 2 Paar |
Schweinswürstchen |
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| Vorbereitung: |
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Dörrbohnen abspülen und über Nacht in warmem Wasser einweichen. Das Wasser soll die Bohnen knapp bedecken.
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| Am nächsten Tag die Bohnen gut abgiessen. Die Zwiebel fein hacken. Speck in feine Streifen schneiden und in der Butter erhitzen. Zwiebeln und Bohnen darin dünsten, mit Bouillon ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1-1.5 Std. weich kochen. |
| Kartoffeln schälen und je nach Grösse längs halbieren oder vierteln. Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Mit der aufgeschnittenen Zitrone abreiben, damit sie nicht braun werden. |
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Kartoffeln und Birnen auf die Bohnen legen, würzen und die letzten 20 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.
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Würstchen in knapp kochendem Wasser rund zehn Minuten ziehen lassen.
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| Die gekochten Dörrbohnen bundweise mit Speck umwickeln und in der Bratpfanne kurz braten, bis sie rundum heiss sind. Mit Kartoffeln und Birnen dekorativ anrichten und mit den Würstchen servieren. |
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| Variante ohne Fleisch: |
| Speck und Würstchen weglassen und den Eintopf mit einem Becher Creme fraîche und frisch gehackter Petersilie verfeinern. |
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