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Curry-Tagliatelle mit Zwiebeln

Für 2 Personen als Hauptspeise    
     
Zutaten    
Taglierini    
2 L Gemüsebouillon  
1/2 EL Currypulver  
1/2 TL Curcuma gemahlen  
200 g Biofarm Dinkel-Curry-Tagliatelle  
Sauce    
2 grosse Zwiebel  
1/2 TL Currypulver  
1/2 dl Noilly Prat  
1/2 dl Gemüsebouillon  
50 g Ricotta  
1/2 dl Halb- oder Vollrahm  
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle  
etwas Parmesanspäne  
Zubereitung
  • Zwiebeln fein hacken. In einem Topf etwas Butter erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin andünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat und Bouillon ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Ricotta und Rahm zugeben und noch kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gleichzeitig mit der Sauce die Tagliatelle zubereiten: Gemüsebouillon mit Curry und Curcuma in einem Topf aufkochen. Tagliatelle hineingeben und al dente garen. In ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.


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