Buchweizenomelett

Buchweizenkörner im Wasser aufkochen und zugedeckt auf Warmhaltestufe 20 Minuten ausquellen lassen.

1 Ei trennen. Eigelb mit dem Buchweizenbrei vermischen. Je nach Geschmack mit ein paar Tropfen Zitronensaft und frischen Gartenkräutern abschmecken. Eiweiss steifschlagen und locker unterheben. Masse in einer beschichteten und leicht gefetteten Pfanne glattstreichen. Bei geringer Hitze auf beiden Seiten ca. 5 Min. hellbraun backen. Mit Birnel verzieren.