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| 100 g |
Biofarm Amarant |
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| 350 ml |
Wasser |
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| 15 g |
Hefe |
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| 50 g |
Amarantmehl |
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| 500 g |
Biofarm Dinkelvollkornmehl |
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| 2 TL |
Meersalz |
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| 150 ml |
Milch |
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| 1 EL |
weiche Butter |
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| Zubereitung |
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Amarant und Wasser aufkochen, 10 Minuten köcheln und 10 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Wärmequelle quellen lassen. Erkalten lassen.
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Die Hefe mit dem Honig und dem Wasser anrühren.
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| Die beiden Mehle und das Meersalz in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung machen. Die Hefeflüssigkeit in die Vertiefung giessen. |
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Mit einem Esslöffel etwas Mehl unter die Flüssigkeit rühren. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Vorteig an einen warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
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| Milch, weiche Butter und gekochten Amarant zum Vorteig geben. Alles zusammenfügen und den Teig auf der Arbeitsfläche 10 Minuten von Hand kneten oder 5 Minuten mit der Teigknetmaschine. |
| Der Teig soll weich sein. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. |
| Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. |
| Den Teig zu einer Kugel formen und diesen auf das eingefettete Blech legen. 10 Minuten gehen lassen. |
| Für die Verziehrung ein Trinkglas in die Mitte der Teigkugel drücken. Ausserhalb des Kreises den Teig etwa 8 Mal strahlenförmig einschneiden. |
| Backen: Auf mittlerem Einschub 10 Minuten bei 250 Grad und 35 Minuten bei 180 Grad. |
